共廚家作 一齊幫手

社區發展推動基金提案

「共廚家作」透過善用閒置廚房發展「共享廚房」(Sharing kitchen)的食物生產模式,讓基層市民有機會經營小本食物生產生意,以鼓勵本地生產和建立社區經濟。我們需要大量人手,義務協助宣傳這個項目,推動更多人認識和支持「共廚家作」!

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提案者

社區發展推動基金

「社區發展推動基金有限公司」(Community Development Enhance Fund Limited)於2011年正式獲批准成為非牟利慈善團體。本會宗旨:1) 致力消除香港社會的貧窮問題。2) 關注貧窮人士,尤其是領取綜緩及低收入人士,致力改善他們的生活及協助他們脫離貧窮。3) 就貧窮問題進行研究,並將研究結果向公眾發佈。4) 教育大眾以消除社會上對貧窮人士的歧視和偏見。

5546 8696
cdef.org@gmail.com
https://sites.google.com/site/cdenhancefund/home

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活動地點:
元朗、荃灣、太子、東涌
工作日期:
2016年9月1日 至 2016年11月30日
項目須知
工作內容:
在餐廳內進行推廣,向食客講解共享經濟及良心消費,並進行問卷調查收集意見。
工作時間:
第一期工作在2016年9月至11月間舉行,預算每名參加者每月參與兩節宣傳工作(每節約3小時)。由於各餐廳的銷售時間不同,確實的工作時間和地點,將於簡介會上跟參加者協調。
所需技能:
沒有特別要求。
簡介會安排:
將於8月28日(星期日)下午2時舉行,地點待定。
回饋安排:
社區發展推動基金的感謝狀。
活動地點:
元朗、荃灣、太子、東涌
工作日期:
2016年9月1日 至 2016年11月30日
項目須知
工作內容:
在餐廳內進行推廣,向食客講解共享經濟及良心消費,並進行問卷調查收集意見。
工作時間:
第一期工作在2016年9月至11月間舉行,預算每名參加者每月參與兩節宣傳工作(每節約3小時)。由於各餐廳的銷售時間不同,確實的工作時間和地點,將於簡介會上跟參加者協調。
所需技能:
沒有特別要求。
簡介會安排:
將於8月28日(星期日)下午2時舉行,地點待定。
回饋安排:
社區發展推動基金的感謝狀。

〈你出廚房.我做月餅


 

一年容易又中秋,與家人朋友團圓,當然少不得月餅應節。但難道每逢佳節,都要吃過度包裝又充滿添加劑、防腐劑的食品?

 

今個中秋,「民間自治計劃」的首個項目「共廚家作」,邀請了茶餐廳在閒置時間借出廚房,讓幾位街坊以專業廚房,製作傳統蓮蓉月,豆沙月。每一口蓮蓉、豆沙,都選用上水古洞老字號醬廠出品。每一口,皆是人手搓皮、包餡,獨一無二。更重要的,是每一口皆是「真.香港製造」。

 

適逢佳節,當然要同家人,朋友享受每日焗製,新鮮,無添加的月餅,並把佳節歡樂進一步與基層街坊同享。


〈你出廚房.我出酸梅

 

 

十幾二十年前,香港人的「生活態度」,就是閒時到樓下涼茶鋪打牙骹,聊到日落,就各自回家煮飯。煮飯時發現豉油用光了,就走到剛剛一起喝涼茶的街坊的家相借。然而這種鄰里相處模式已成歷史。「民間自治計劃」的首個項目「共廚家作」,就把這種人情味重新呈現。以前我們借豉油,今天有餐廳老闆借出廚房,讓街坊「共廚」共享,炮製「家作」

 

「共廚」,即是「共」享餐廳「廚」房閑置的時間;家作,就是指基層街坊借來餐廳廚房,製作食品,並在餐廳寄賣,讓他們發揮手藝,與大眾分享「家」中製「作」的味道。「透過這個計劃,希望能實踐一種低成本基層創意夢想。」社區發展推動基金營運主任張晉銘說

 

而首批試行的餐廳,則包括八一蕃巴蜀烤魚店。「反正廚房也閑置在這裏,為何不幫助一下別人?」八一蕃的負責人趙太呷了一口夏枯草後如此說。餐廳主打烤魚,街坊則製作涼茶寄賣。他們會在開舖前或午市借用廚房,以免妨礙餐廳營運;而餐廳亦會因應街坊需要作出協助,例如提供廚具,雙方互相配合。煲好的涼茶一盤盤攤在桌上放涼,令店內除了辣椒味,還有陣陣酸梅湯的甜酸香氣。然後再把涼茶入樽冷藏,晚市客人就能以冰凍涼茶為烤魚下火

 

「我們多了一項產品,又不用我們製作或招聘人手,挺好的!」趙太說,這計劃不只能餐廳幫助街坊,而是互惠互助

 

「對啊!沒這麼容易找到這樣的老闆,肯提供廚房給他人,真的很難得。真的很開心!」製作趙太手上那杯夏枯草的街坊Merry搶著說,使趙太靦腆得只好又喝了一口涼茶。Merry是在餐廳煲涼茶的其中一位街坊,作為印尼華僑的她,平日在天水圍天秀墟開檔賣印尼食品。她說自己家中的廚房不合格,不能自己煲涼茶售賣。多得趙太,才有專業廚房使用,所以不停把趙太讚得臉紅

 

兩邊奔走,Merry卻大叫很開心,完全不辛苦。「看到別人喜歡喝自己煲的涼茶,說這個涼茶很好喝,我就很開心!」她說她的涼茶沒有防腐劑,跟家裏製作的一樣,很乾淨。趙太也說涼茶十分受歡迎,「現在很多人也不會煲涼茶,尤其現在是夏天。他們製作的涼茶又健康又安全。

 

 

趙太和Merry各自拿著一杯夏枯草聊著,完全沒有老闆和夥計的架子。這就是「共享」的體現:大家平等的互相幫助,並沒有從屬關係。而且受惠的還有食客,能輕鬆喝到家裡的味道。她們倆一唱一和,時而嬉笑,令人想起六、七十年代香港的涼茶鋪,一眾老闆街坊吹水歇腳勝地。老套說句,酸梅湯不只有酸梅味,還有人情味

〈你出廚房.我做月餅〉

2016年8月23日

一年容易又中秋,與家人朋友團圓,當然少不得月餅應節。但難道每逢佳節,都要吃過度包裝又充滿添加劑、防腐劑的食品?

 

今個中秋,「民間自治計劃」的首個項目「共廚家作」,邀請了茶餐廳在閒置時間借出廚房,讓幾位街坊以專業廚房,製作傳統蓮蓉月,豆沙月。每一口蓮蓉、豆沙,都選用上水古洞老字號醬廠出品。每一口,皆是人手搓皮、包餡,獨一無二。更重要的,是每一口皆是「真.香港製造」。

 

 

適逢佳節,當然要同家人,朋友享受每日焗製,新鮮,無添加的月餅,並把佳節歡樂進一步與基層街坊同享。